Rafaelo dort

Ingredience

Korpus

• 135 g Cukr bílý krystal
• 200 g Vejce slepičí
• 110 g Pšeničná mouka hladká
• 70 g Mandlová mouka
• 40 g Máslo
• 1 lžička Vanilková pasta

Krém

• 250 g Mascarpone
• 200 g Smetana ke šlehání (33%)
• 120 g Bílá čokoláda
• 40 g Kokos strouhaný

Postup

Korpus

1. 1

   velikost formy 21-22cm, teplota 180st cca 30 minut

2. 2

   rozpustit máslo

3. 3

   cukr a vejce našlehat (20 minut)

4. 4

   pak přidat prosátou mouku + mandlovou mouku + kokos

5. 5

   a nakonec máslo a vanilkovou pastu

Krém

1. 1

   rozpustit bílou čokoládu; nechat lehce zchladnout

2. 2

   vyšlehat mascarpone se smetanou

   • Studené mascarpone dej do mísy

   • Přidej dobře vychlazenou smetanu ke šlehání

   • Krátce promíchej na nízké otáčky, aby se spojily

   • Pak zvyš rychlost a šlehej jen do okamžiku, kdy je krém:

     • hladký

     • pevný

     • ale stále krémový (ne přešlehaný)

3. 3

   Přidej rozpuštěnou bílou čokoládu, která už není horká (ideálně kolem 30–35 °C).

4. 4

   Přidej kokos

5. 5

   Už jen krátce promíchej do spojení