Coleslaw podle KFC

Ingredience

Zelenina

• 500 g Zelí bílé
• 100 g Mrkev
• 30 g Cibule

Dresink

• 120 g Majonéza
• 60 g Smetana zakysaná 12%
• 40 g Cukr bílý krystal
• 20 ml Jablečný ocet
• 10 ml Šťáva z citronů 100%
• 3 g Sůl (1/2 ČL)
• špetka Pepř bílý mletý
• 25 ml Mléko plnotučné 3,5%

Postup

Jak na to

1. 1

   Zelí nakrouhej co nejjemněji.
   U KFC je právě velmi jemná struktura důležitá. Ideální jsou téměř 1–2mm proužky

   Zelí nenakrouhej na klasické dlouhé proužky. Nakrájej ho na velmi tenké proužky a následně ho ještě několikrát překrájej napříč, aby vznikly malé kousky přibližně 3–5 mm.

2. 2

   Mrkev nastrouhej najemno.
   Cibuli také nakrájej nebo nasekej velmi najemno. Neměla by v salátu dominovat

3. 3

   Zeleninu lehce osol.
   Přidej asi ½ lžičky soli (3g), promíchej a nech 15 minut stát

4. 4

   Důkladně vymačkej přebytečnou vodu.
   U KFC stylu bych tento krok rozhodně nevynechával. Pokud necháš vodu v zelí, dresink se rychle naředí

5. 5

   Udělej dresink.
   Smíchej majonézu, zakysanou smetanu, cukr, ocet, citron, sůl a bílý pepř. Nakonec přidávej mléko po lžících, dokud nebude dresink hustý, ale dobře tekutý

6. 6

   Smíchej se zeleninou.
   Dresinku dej nejdřív asi 80 % a podle potřeby přidej zbytek. Zelenina má být pěkně obalená, ale nemá v něm plavat

7. 7

   Nech minimálně 2 hodiny odležet.
   Ještě lepší je 4–6 hodin. Chutě se během odležení výrazně spojí