Coleslaw

Ingredience

Zelenina

• 500 g Zelí bílé
• 100 g Mrkev
• 50 g Cibule červená

Dresink

• 120 g Majonéza
• 60 g Smetana zakysaná 12%
• 20 ml Jablečný ocet
• 10 ml Šťáva z citronů 100%
• 25 g Cukr bílý krystal
• 20 g Hořčice dijonská
• 3 g Sůl (1/2 ČL)
• 1 g Pepř černý mletý (1/4 ČL)

Postup

Jak na to

1. 1

   Zelí nakrouhej opravdu najemno.

   Ideálně na proužky široké jen 1–2 mm. Mrkev nastrouhej nahrubo a cibuli nakrájej na velmi tenké proužky

2. 2

   Osol zelí

   Dej zelí do mísy, přidej asi ½ lžičky soli (3g) a rukama ho 1–2 minuty promasíruj. Nemá z něj vzniknout kaše – jen lehce změkne a začne pouštět vodu.

3. 3

   Nech 15–20 minut stát.
   Potom zelí pořádně vymačkej. Tohle je podle mě jeden z nejdůležitějších kroků. Coleslaw pak nebude druhý den vodnatý.

4. 4

   Připrav dresink.
   Smíchej majonézu, zakysanou smetanu, ocet, citron, cukr, hořčici, sůl a pepř. Ochutnej.

   Dresink by měl být o něco výraznější, než chceš ve výsledku. Zelí ho později zjemní.

5. 5

   Smíchej zeleninu s dresinkem.
   Přidej mrkev a cibuli a postupně vmíchej dresink. Nemusíš použít úplně všechen – coleslaw má být obalený, ne plavat v omáčce.

6. 6

   Nech odležet minimálně 1 hodinu v lednici.
   Ideální je 2–4 hodiny. Před podáváním znovu promíchej a ochutnej. Případně přidej trochu octa, citronu, cukru nebo soli.